接好过汽筒后，随即安好摘酒桶或将牛尾巴转至相应的接酒口，在摘酒过程中，必须使用干净搭酒布或不锈钢接酒盘，防止异杂物进入摘酒容器，摘酒桶装酒液面必须低于桶口（）cm。

A.葡萄糖在醋酸菌的作用下生成有机酸
B.乙醇乙醛氧化生成醋酸
C.一些低级酸合成高级酸
D.一些酯类分解形成有机酸

A.1∶3～4
B.1∶4～5
C.1：5～6
D.1：6～7

A.冬季用水范围60%～80%，热季量水范围80%～100%
B.滴窖后糟醅含水大宜少打量水，含水量小宜多打量水
C.杂交高粱粳高粱及储存时间长的高粱宜多用水，糯高粱新鲜高粱宜少用水
D.配料中用糠大，可减小量水；用糠小，可增加量水