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单项选择题
水分是肉中含量最多的组分，一般占（）。
A.40%~60%
B.50%~70%
C.60%~80%
D.70%~90% -
单项选择题
适合细菌生长的pH范围是（）
A.3.5~9.5
B.2~11
C.4.5~8.5
D.3.5~6.5 -
单项选择题
食品在运输、贮藏中，都会受到振动、冲击、堆码压力等破坏因素的影响，属于哪种非生物因素对食品品质的影响：（）
A.温度
B.芳香物质散失
C.大气环境
D.机械损伤
