相关考题
-
单项选择题
直剁适用于（）性原材料。
A.带骨原材料
B.无骨或脆性原料
C.圆形的韧性原材料
D.易滑的韧性原材料 -
单项选择题
下列哪些刀法是直刀法（）。
A.剁
B.平刀直片
C.斜刀拉片
D.拍 -
单项选择题
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）。
A.黄瓜
B.火腿
C.萝卜干
D.鱼肉
