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蛋白质的结构与功能
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填空题
酸性氨基酸有（）、（），碱性氨基酸有（）、（）、（）。
【参考答案】
天冬氨酸；谷氨酸；精氨酸；赖氨酸；组氨酸
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填空题
当溶液中pH值大于蛋白质的pI时，该蛋白质带（）电，在电场中向（）极移动。
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蛋白质变性是由于（）。
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蛋白质是（）电解质，既含有（）基团，又含有酸性基团。
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