问答题
简答题
蛋白质纤维的耐酸性为什么比耐碱性好?
【参考答案】
酸浓度较高,温度较高,时间长或者有盐的情况下才会水解;碱可以催化肽键发生水解、NaOH 对蛋白质的作用很剧烈。
点击查看答案
相关考题
