多项选择题
对于澄清型果汁，（）等成分可能导致出现连续沉淀。
A.果肉粒子、细胞壁碎块、纤维素
B.含有水溶性蛋白、淀粉、多糖等成分
C.含有果胶成分
D.含有单宁、色素、多酚类物质等半溶性成分
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多项选择题
下面果胶酶类中（）可直接提高果蔬出汁率和有助澄清过滤作用。
A.果胶甲酯酶
B.聚半乳糖醛酸酶
C.高酯果胶酶
D.低酯果胶酶 -
多项选择题
下面水果原料中（）属于柠檬酸含量较高的品种。
A.甜橙
B.杨梅
C.草莓
D.杏 -
多项选择题
下面水果原料中（）属于苹果酸含量较高的品种。
A.甜橙
B.苹果
C.樱桃
D.梨
