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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

填空题

影响花青素变色的因素有:(),(),光和热,氧化剂,还原剂。

    【参考答案】

    pH,金属离子、水分活度、二氧化硫、糖、酶

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