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判断题
猪皮冻在储存过程中如果出现异味、变色或变质迹象，应立即丢弃，以免食用不安全。
【参考答案】
正确
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判断题
制作猪皮冻时，应选用新鲜的猪皮，并确保其没有异味或变质迹象，以保证冻品的质量。
判断题
制冻时温度过高可能导致冻品无法凝固或凝固不均匀，从而影响其口感和质地。
判断题
制冻过程中，应将温度控制在低温状态，以确保冻品能够快速凝固并保持良好的质地。
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