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问答题

简答题

食物蛋白质有哪些评价方法?

    【参考答案】

    不同蛋白质由于化学组成、形状差别,消化率和生物利用也有所不同,所以评价一种蛋白质质量的优劣,首先必需了解和测定蛋白质的含......

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