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判断题
贮存温度相同时，一氧化碳气调包装的鲜肉比富氧气调包装的鲜肉颜色保持的时间更长。
【参考答案】
正确
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判断题
温度升高，可通过降低氧气的溶解度而降低氧分压，进而促进高铁肌红蛋白的生成。
判断题
在有氧条件下，冷藏时间相同时，较高的温度下形成的氧合肌红蛋白层更薄。
判断题
在有氧的冷藏条件下，冷藏温度较低的鲜红色形成的速度较慢。
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