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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 乳制品工艺学

多项选择题

超高温灭菌工艺对耐热芽孢有一定的灭菌效率,灭菌后残留取决于以下几个因素()

    A.工艺参数
    B.微生物的基数
    C.芽孢的种类和耐热程度
    D.设备的洁净程度

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