相关考题
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单项选择题
下列哪一种原料之吸水力最大（）。
A.淀粉
B.黄豆蛋白
C.卵蛋白
D.海藻胶 -
单项选择题
传统上下列何种肉制品之加工有添加亚硝酸钠（）。
A.中式香肠
B.肉酥
C.醉鸡
D.贡 -
单项选择题
配制腌渍液最先加入的是（）。
A.食盐
B.磷酸盐
C.发色剂
D.糖
