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单项选择题
碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）
A.糊精
B.淀粉
C.果糖
D.纤维
E.葡萄糖 -
单项选择题
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
A.硫胺素
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.核黄素
E.烟酸 -
单项选择题
以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）
A.延长谷类食物的烹制时间
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉类食物的糊化程度
D.食物压出水分，晒干、膨化
E.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
