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单项选择题
摘洗指将新鲜蔬菜去根蒂、去黄叶、烂叶、老叶、去()并用水清洗的操作过程。
A.杂质
B.泥沙
C.筋膜
D.腐叶 -
判断题
燕麦面品种的熟制可蒸、可煮。 -
判断题
果蔬类原料本身含水量有差异,因而面坯掺粉的比例必须根据果蔬原料的具体情况酌情掌握。
