单项选择题
A1/A2型题
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质利用率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质真消化率
E.生物价
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单项选择题
应维持正氮平衡的人群不包括（）。
A.儿童
B.孕妇
C.疾病恢复期
D.伤口愈合
E.老年人 -
单项选择题
按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。
A.8％～10％
B.10％～12％
C.15％～18％
D.18％～20％
E.20％～22％ -
单项选择题
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
E.简单蛋白
