单项选择题
（）不是减少油脂中反式脂肪酸的措施。
A.改进油脂氢化工艺，降低反应温度，提高反应压力，增加反应系统的搅拌速率并减少催化剂用量
B.油脂在脱臭过程中通过降低温度和延长时间减少反式脂肪酸的摄入
C.用钯作催化剂以产生较低量的反式脂肪酸
D.采用交酯化反应生产零反式脂肪酸含量的油脂
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多项选择题
促进亚硝基化合物合成的因素不包括（）
A.碱性条件
B.酸性条件
C.硫氰根
D.亚硝酸盐含量增加 -
单项选择题
下列环境和食品中PCBs含量较多的是（）
A.海豚
B.鱼类
C.贝类
D.海水 -
单项选择题
下列选项中，（）不是多氯联苯的特性。
A.难降解性
B.生物蓄积性
C.远距离迁移性
D.热稳定性
