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单项选择题
花色拼盘的拼摆步骤与一般（）有相同之处，要先垫底，再盖边，最后装面料。
A.冷菜
B.热菜
C.面点
D.卤水 -
单项选择题
花色拼摆要根据冷菜拼摆的要求、（）的要求、冷菜原料的特点等进行有机的合理搭配。
A.盛器
B.食客
C.荤素
D.颜色 -
单项选择题
水激馍的烹调方法是（）。
A.琉璃
B.挂霜
C.拔丝
D.蜜汁
