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单项选择题
三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。
A.带鱼
B.羊肉
C.鸡蛋
D.山药 -
单项选择题
烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。
A.茄汁鱼条
B.软炸鱼条
C.脆皮鱼条
D.炸烹鱼条 -
单项选择题
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。
A.保持主配料的嫩度
B.使菜肴获得焦酥的质感
C.菜肴产生诱人的香气
D.增加菜肴的滋味
