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单项选择题
下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）
A.AES
B.甜菜碱
C.硬脂酸单甘油酯
D.OP乳化剂 -
单项选择题
润湿角为多少时为完全润湿？（）
A.90°；
B.0°；
C.180°；
D.360°； -
单项选择题
皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）
A.酯化反应
B.中和反应
C.水解反应
D.氧化还原反应
