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填空题
基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。
【参考答案】
酸增酯减
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填空题
白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。
填空题
酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。
填空题
涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。
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