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填空题
影响蛋白质变性的主要因素有（）和（）。
【参考答案】
物理因素、化学因素
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填空题
在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。
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在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
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在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
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