单项选择题
CCP的监控方法包括（）。
A.温度监测、计时、测定蒸汽压力等
B.测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等
C.PH值监测、细菌检验、水活度检测等
D.水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等
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单项选择题
以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划？（）
A.培训与教育计划
B.员工健康体检计划
C.加工设备维修保养计划
D.HACCP体系的验证计划 -
单项选择题
食品企业通用卫生规范明确要求，生产用水必须符合（）的规定。
A.GB5749
B.GB14881
C.GB13271
D.GB16330 -
单项选择题
食品企业工厂设计厂房高度应满足工艺、卫生要求，高度不低于（）。
A.5m
B.3m
C.4m
D.3.5m
