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单项选择题
为了制作硬质面包，应该如何控制面团的含水量（）
A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改变含水量
D.以上都不对 -
单项选择题
以下哪种食材经常被用来制作硬质面包（）
A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.淀粉 -
单项选择题
与其他类型的面包相比，脆皮面包的特色在于其何种口感（）
A.酥脆
B.香甜
C.油腻
D.硬脆
