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填空题
ω-3系列不饱和脂肪酸中最具代表性的是（）、二十碳五烯酸EPA和（）
【参考答案】
二十二碳六烯酸或DHA；α-亚麻酸
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填空题
乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。
填空题
乳粉的密度有三种表示方法；（），（），真密度。
填空题
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求原料乳浓缩至原体积的（），乳干物质达到（）左右。
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