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单项选择题
在醒发箱中，下面哪个因素对醒发效果影响最大（）
A.湿度
B.温度
C.酵母种类
D.配方比例 -
单项选择题
下列哪个选项是醒发箱温度控制的正确范围（）
A.80-90℉
B.100-110℉
C.120-130℉
D.140-150℉ -
单项选择题
下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型效果最优（）
A.低温慢烤
B.高温快烤
C.烤箱中层烘烤
D.烤箱下层烘烤
