单项选择题
A1型题
大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
A.埃希菌属、黄杆属
B.埃希菌属、克雷白菌属
C.克雷白菌属、假单胞菌
D.沙雷菌、埃希菌属
E.克雷白菌属、沙门菌
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菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
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B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变率
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B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态
E.以上都不对 -
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细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）
A.分布
B.结构特征
C.种类
D.大小
E.形状
