问答题
简答题
水剂法制油制蛋白的原理是什么?
【参考答案】
借助机械的剪切力和压延力将花生的细胞壁破坏,使蛋白质和油脂暴露出来,利用蛋白质的亲水力和油脂的疏水作用,使蛋白质溶解在水......
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