单项选择题
烹调基本功训练的内容主要有以下几项：投料准确适时、挂糊上浆适度均匀，正确识别油温，灵活掌握火候（），出锅及时，装盘熟练。
A.干净利落，保持清洁
B.勾芡恰当、翻锅自由
C.动作敏捷、注意安全
D.姿势正确、熟练
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为了不让老卤水变质，以下方法可以采取的是（）
A.添加开水
B.加大盐度
C.定期的清理渣滓碎骨
D.封保鲜膜静置
