问答题
简答题
低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
【参考答案】
PH=4.6，Aw=0.85。
因为对人类健康危害极大的肉毒杆菌在PH≦4.6时不会生长，也不会产毒素，其芽孢受......
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