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单项选择题
莜麦面生坯调制过程中，面团和好后应（）
A.立即使用
B.静置一段时间
C.反复揉制
D.无需处理 -
单项选择题
制作莜麦面生坯，若要增加面团的韧性，可（）
A.添加面粉
B.增加揉面时间
C.添加鸡蛋
D.以上均可 -
单项选择题
莜麦面生坯调制时，水的温度一般为（）
A.常温
B.30℃-40℃
C.50℃-60℃
D.70℃-80℃
