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单项选择题
以下何色素的颜色最不易受到酸或硷的影响（）
A.胡萝卜素
B.花青素
C.花黄素
D.甜菜 -
单项选择题
有关烹煮时蔬菜质地的变化，以下何者为非（）
A.加硷使蔬菜变软
B.加酸使蔬菜变硬
C.加钙使蔬菜变硬
D.加钠使蔬菜变硬 -
单项选择题
下列何种果实的脂肪含量最高（）
A.香蕉
B.葡萄
C.橄榄
D.苹果
