问答题
论述题
从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
【参考答案】
就是要防止微生物的繁殖，控制温度低于生长温度，水分活度在微生物生长以下，包装隔绝空气。冷冻肉类、冷藏、巴氏杀菌牛奶、高温......
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