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单项选择题
平刀批可分为上片法和下片法，上片法一般适用由于（）的原材料。
A.脆性的原材料
B.较硬的原材料
C.韧性较弱的原材料
D.韧性较强的原材料 -
单项选择题
（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。
A.滚刀切
B.排剁
C.平道批
D.铡刀切 -
单项选择题
（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。
A.锯刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切
