单项选择题
案例分析题一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。
在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。
A.锌
B.钙
C.维生素C
D.脂肪酸
E.吡哆醇
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单项选择题
精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。
A.每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B.精白面粉蛋白质的利用率为63％
C.精白面粉蛋白质含氮量为63％
D.精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g -
单项选择题
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸 -
单项选择题
精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
