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单项选择题
关于食品之间的水分转移，说法正确的是（）
A.从高水分活度处向低水分活度处转移
B.从高含水量处向低含水量处转移
C.饱和湿度差越大，水从空气向食品转移
D.饱和湿度差越小，水从食品向空气转移 -
单项选择题
食品处于哪个温度时，最稳定（）
A.高于玻璃态转化温度
B.低于玻璃态转化温度
C.高于熔融温度
D.低于熔融温度 -
单项选择题
食品属于哪种无定形态时，最稳定（）
A.玻璃态
B.橡胶态
C.粘流态
D.高弹态
