问答题
简答题
介绍泡菜制作过程中,微生物的消长情况,并说明泡菜形成的原理。
【参考答案】
微生物消长情况:蔬菜上的带有的野生乳酸菌,利用蔬菜中的可溶性养分进行乳酸发酵,形成乳酸,好氧微生物的增殖可消耗氧气,形成......
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