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单项选择题
厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）
A、-23~-18度
B、-18~-0度
C、-23~18度
D、0度~10度 -
单项选择题
下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）
A、渲染，活跃餐厅气氛
B、扩大产品销售
C、方便顾客选用食品
D、不利于成本控制 -
单项选择题
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
A、二次更衣
B、设计、配备足够的冷藏设备
C、设计低温、消毒、可防鼠的环境
D、洗手
