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单项选择题
混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（）。
A.质量
B.软度
C.硬度
D.重量 -
单项选择题
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烤箱（）。一个是烘烤时间。
A.湿度
B.温度
C.数量
D.厚薄 -
单项选择题
切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔，防止面团膨发产生（）
A.气泡
B.黏液
C.破碎
D.收缩
