多项选择题
采用培养酵母不能利用的糖类，如（）等为唯一碳源，一些假丝酵母、圆酵母、和几种酵母属的野生酵母都可以检出。
A.阿拉伯糖
B.甘露糖醇
C.麦芽三糖
D.甘露糖
E.鼠李糖
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多项选择题
厌氧微生物的表面培养有下列哪些方法（）
A.氢气培养法
B.产气囊法
C.氮气置换法
D.二氧化碳催化剂法
E.二氧化碳清除法 -
多项选择题
啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。
A.酚味
B.硫化氢味
C.混浊
D.乙酸味
E.酯味 -
多项选择题
巨球形菌是啤酒酿造中污染的专型厌氧菌，该菌可引起啤酒的混浊，产生硫化氢、过量的丁酸和少量的（）。
A.乙酸
B.戊酸
C.异戊酸
D.己酸
E.3-羟基-2-丁酮
