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单项选择题
加工冰蛋制品下列制作工艺不正确的为（）
A.-20℃下冻结
B.-18℃下保藏
C.打蛋前蛋壳可以不进行消毒
D.蛋液冷冻前可以进行杀菌 -
单项选择题
加工蛋液对全蛋液巴氏杀菌，我国采用的杀菌方法为（）
A.60℃、3.5min
B.64.4℃、2.5min
C.64.5℃、3min
D.65.5℃、3min -
单项选择题
对溏心皮蛋制作的包泥处理工艺描述不正确的为（）
A.保护蛋壳，防止破损
B.延长保存期
C.促进皮蛋后熟
D.黄土用清水调制
