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填空题
根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）
【参考答案】
嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌
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填空题
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（）以下，二是原料乳中不得含有（）和其它杀菌剂的存在。
填空题
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问答题
论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点
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