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单项选择题
制作鱼鳞冻鱼鳞与水的比例以（）为宜。
A.1：2
B.1：3
C.1：4
D.1：5 -
单项选择题
制作蟹黄扒菜心，应将蟹黄码在菜心的（）入锅，大翻勺后呈现在菜心的上面。
A.上面
B.下面
C.左面
D.右面 -
单项选择题
制作虾茸泥时生肥膘添加过多，菜品表面会（）。
A.产生颗粒
B.产生斑点
C.产生裂纹
D.产生孔洞
