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单项选择题
调制糊浆厚度的一般原则是（）糊应稀一些。
A.较嫩的原料
B.较老的原料
C.经过冷冻的原料
D.挂糊后立即烹调的原料 -
单项选择题
（）在调味中的作用仅次于咸味。
A.酸味
B.辣味
C.鲜味
D.甜味 -
单项选择题
蒸锅灶的特点是（），不粘锅。
A.传热慢
B.传热快
C.热效高
D.热效低
