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单项选择题
鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。
A、多酚类化合物
B、蛋白质
C、AB都是
D、叶绿素 -
单项选择题
鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
A.水
B.有机成分
C.AB都是
D.纤维素 -
单项选择题
茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
A.化学成分
B.物理成分
C.都是
D.都不是
