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单项选择题
带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。
A.里脊肉
B.外脊肉
C.后腿肉
D.后臀尖肉 -
单项选择题
菜点总成本与产品数量的比值是（）
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本 -
单项选择题
蒸制菜肴适宜（）
A.蒸透蒸烂
B.刚好成熟
C.不完全成熟
D.根据客人的要求掌握火候
