单项选择题
客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若泰，然后（）。
A、让客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好
D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
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单项选择题
中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
A、客人进餐速度慢
B、吃名贵的菜肴及汤类
C、进餐当中出现拘谨场面
D、撤换还有剩余的一道菜 -
单项选择题
领位员引导客人到空置的满意餐位，零点服务员应在几分钟之内递上菜单。（）
A、一分钟
B、两分钟
C、三分钟
D、四分钟 -
单项选择题
宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。
A、人数
B、目的
C、类型
D、规格标准
