单项选择题
对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）
A.变性蛋白质一定要凝固
B.变性蛋白质一定要沉淀
C.沉淀的蛋白质必然变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固
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单项选择题
蛋白质变性后表现为：（）
A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀 -
单项选择题
血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？（）
A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0 -
单项选择题
关于β-折叠的论述哪项是错误的？（）
A.β-折叠是二级结构的常见形式
B.肽键平面折叠呈锯齿状排列
C.仅由一条多肽链回折靠拢形成
D.其稳定靠肽链间形成的氢键维系
E.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行
