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单项选择题
（）适用于高度分工合作，场地面积较大，相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。
A.直线型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局 -
单项选择题
冻藏原材料的保存期也不是无限期的，一般不超过（）。
A.3个月
B.4个月
C.5个月
D.6个月 -
单项选择题
所谓库存安全系数，就是为了在交货时间延迟、交通阻塞等特殊情况下确保原料的供给，而将最低存量的（）定为安全系数。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
