单项选择题
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
A．鸡腿的色泽、香味
B．用油的种类和用量
C．观察鸡腿的内部是否有血丝
D．油炸锅的操作温度和时间控制
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单项选择题
属于狭义食品安全危害的案例，应当是下列哪一项 ？（）
A．糕点过度烘烤变得又干又硬
B．从业人员违规使用微波炉
C．鲜肉中发现大肠杆菌污染
D．食品包材未达到卫生标准 -
单项选择题
不属于企业危机特点的选项是：（）
A．突发性
B．紧迫性
C．特殊性
D．危害性 -
单项选择题
有关真菌生长特性的叙述，正确的是：（）
A．生长多不需要氧气
B．适合在pH大于6的条件下生长
C．不喜欢潮湿的环境条件
D．在25-30℃的条件下生长良好
