单项选择题
校准食品温度计可用（ ）。
- A．水蒸汽和冰水
B．沸水和水蒸汽
C．冰水和沸水
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单项选择题
关于HACCP小组的构成，不正确的说法是（ ）。
A．HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B．HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C．HACCP小组成员必须是本企业的员工
D．HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等 -
单项选择题
这三种餐饮具消毒方法中，应首选（ ）。
A．消毒液
B．紫外线照射
C．热力蒸煮 -
单项选择题
为保证食品中心温度符合低温要求，其环境温度至少应低（）。
A．1℃
B．3℃
C．5℃
